🥣 Salmorejo cordobés tradicional

Nada más fresquito y sabroso que un buen salmorejo cordobés en los días de calor. Cremoso, suave y lleno de sabor andaluz. Aquí te dejo la receta clásica para que te quede perfecto. 👇

🧺 Ingredientes

• 1 barra de pan del día anterior (remojada y bien escurrida)
• 1 kilo de tomates maduros, pelados
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera de vinagre
• Una pizca de sal

Para acompañar:

• 1 huevo duro por persona, picado
• Taquitos pequeños de jamón serrano

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Coloca en el vaso de la batidora los tomates troceados, los ajos, el pan escurrido, el vinagre y la sal.
2. Tritura todo hasta conseguir una textura fina y sin grumos.
3. Con la batidora en marcha, añade poco a poco el aceite de oliva hasta que la mezcla emulsione y adquiera ese espesor cremoso tan característico.
4. Guarda el salmorejo en la nevera durante al menos una hora para que esté bien frío.
5. Sirve y decora con huevo duro picado y taquitos de jamón serrano por encima.

💡 Consejo

Si quieres un toque más suave, retira el germen del ajo antes de triturar. Y si te gusta más espeso o ligero, ajusta la cantidad de pan al gusto.