Cariñitos de Coco

Si hay un dulce que hace honor a su nombre, son los Cariñitos. Esos bocaditos tiernos de coco que llenan la casa con aroma a hogar, a tardes tranquilas y a cariño hecho receta. Crujientes por fuera, suaves por dentro y con ese toque cítrico del limón que los hace irresistibles.

✨ Ingredientes (versión tradicional)

• 500 g de coco rallado
• 500 g de azúcar
• 2 huevos
• Ralladura de limón
• Claras montadas a punto de nieve

💫 Ingredientes (versión reducida)

• 300 g de coco rallado
• 300 g de azúcar
• 1 huevo

(Perfecta si solo quieres una pequeña tanda de dulzura 😉)

🍪 Preparación paso a paso

1. En un bol, mezcla el coco rallado, el azúcar y la ralladura de limón.
2. Añade los huevos (o solo uno, según la cantidad que elijas) y mezcla bien hasta que todo quede incorporado.
3. Monta las claras a punto de nieve y añádelas con movimientos suaves y envolventes, para que la masa quede ligera.
4. Forma pequeñas bolitas o montoncitos con ayuda de una cuchara y colócalos sobre una bandeja forrada con papel vegetal.
5. Hornea a 180 °C durante 10–15 minutos, o hasta que los bordes estén doraditos.
6. Déjalos enfriar sobre una rejilla… si puedes resistirte al aroma que sale del horno.

💛 Consejito

Guárdalos en un recipiente hermético cuando ya estén fríos. Aguantan varios días tiernos y deliciosos, aunque lo más probable es que desaparezcan antes.