Roscón de Reyes Casero

Ingredientes

• 500 g de harina tamizada

• 15 g de levadura (preferiblemente de panadería)

• 100 g de mantequilla

• 100 g de azúcar

• 250 ml de leche

• Unas guindas en almíbar (para decorar)

• 1 huevo batido (para pincelar)

• Azúcar glas (para espolvorear al final)

• ½ vaso de agua templada

Modo de hacerlo

Paso 1: Masa madre o prefermento

1. Disuelve la levadura en el ½ vaso de agua templada.

2. Añade 125 g de la harina tamizada y trabaja la mezcla hasta obtener una masa lisa y homogénea.

3. Forma una bola, tápala con un paño húmedo y déjala fermentar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Paso 2: Integración de la masa principal

1. Mientras la masa madre reposa, mezcla el resto de la harina con 75 g de la mantequilla (previamente ablandada a temperatura ambiente), el azúcar y la leche templada.

2. Añade esta mezcla a la masa que tenías fermentando.

3. Trabaja y amasa todo junto de 10 a 15 minutos hasta conseguir una masa elástica.

4. Dale forma de roscón (haciendo el clásico agujero central) y déjalo reposar durante 2 horas para que doble su volumen.

Paso 3: Decoración y horneado

1. Coloca el roscón en la bandeja del horno, la cual habrás untado previamente con los 25 g de mantequilla restantes para que no se pegue.

2. Decóralo con las guindas partidas por la mitad y déjalo reposar de nuevo unos 20 minutos (o hasta que veas que aumenta notablemente de volumen).

3. Pincela toda la superficie con el huevo batido.

4. Hornéalo entre 30 y 40 minutos a 180 °C.

5. Sácalo del horno, déjalo templar y sírvelo espolvoreado con azúcar glas por encima.

💡 Un consejo extra: Al hacer el agujero central del roscón, hazlo bastante más grande de lo que creas necesario. Al fermentar y hornearse, la masa crece mucho hacia dentro y, si el agujero es pequeño, puede llegar a cerrarse por completo.