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PULPITOS EN SALSA DE TOMATE



Ingredientes

  • 1 kg de pulpitos

  • 3 tomates de pera

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cucharadita y ½ de perejil picado

  • 1 taza de aceite de oliva

  • 1 guindilla

  • Sal (al gusto)

Modo de Hacer

  1. Limpiar los pulpitos: Dale la vuelta a la cabeza (la saca) como si fuera un guante. Elimina el interior, los ojos y el pico córneo (el huesecillo duro que se encuentra en el centro del grupo de tentáculos).

  2. Rizar los tentáculos: Calienta el aceite en la freidora. Con la ayuda de un tenedor, sujeta los pulpitos y sumérgelos de 2 a 3 veces en el aceite caliente para que los tentáculos se ricen. Retíralos, déjalos aparte en un plato y resérvalos.

  3. Sofreír: En una sartén, coloca 3 cucharadas del aceite utilizado. Fríe los ajos enteros o laminados y añade los pulpitos.

  4. Cocinar a fuego lento: Agrega los tomates (previamente pelados, sin pepitas y troceados) a la sartén junto con los pulpitos. Condimenta con sal y la guindilla picada muy fina. Tapa la sartén y deja cocer a fuego lento durante 45 minutos.

  5. Toque final: Retira la tapa y espolvorea el perejil picado por encima. Continúa la cocción unos minutos más hasta que la salsa se espese a tu gusto.

Servir: Se debe servir inmediatamente, bien caliente. ¡Buen provecho!

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