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Jarira — Sopa Tradicional Marroquí de Legumbres y Especias



La Jarira (también conocida como Harira) es una sopa tradicional de Marruecos, reconfortante y llena de aromas. Popular en los hogares marroquíes, especialmente durante los días fríos o el mes de Ramadán, combina legumbres, verduras frescas y un toque de especias que le otorgan su sabor profundo y auténtico.

🌿 Ingredientes

  • Lentejas
  • Garbanzos
  • Sal y azafrán
  • Tomate maduro
  • Apio, perejil, cilantro y col
  • Levadura disuelta con harina (preparada el día anterior)
  • Fideos finos
  • Pimienta negra y pimienta picante (al gusto)

🍞 Preparación de la mezcla fermentada

El día anterior, mezcla harina con levadura y un poco de agua en un tazón. Cubre y deja fermentar a temperatura ambiente. Esta base aportará textura y cuerpo a la jarira.

🍲 Elaboración

  1. Hierve los garbanzos (previamente remojados la noche anterior) hasta que comiencen a ablandarse.
  2. Añade las lentejas y continúa la cocción hasta que ambos granos estén tiernos.
  3. Incorpora la col muy picada, junto con el apio, el perejil y el cilantro. Condimenta con sal, azafrán y pimientas al gusto.
  4. Cuando la col esté cocida, tritura los tomates y añade su puré a la olla.
  5. Ajusta la cantidad de agua para mantener una textura de sopa algo espesa.
  6. Disuelve la mezcla fermentada en la preparación y deja cocinar unos minutos más.
  7. Finalmente, añade una pequeña cantidad de fideos finos y cocina hasta que estén al dente.

Sirve bien caliente, decorada con unas hojas de cilantro fresco o un hilo de aceite de oliva virgen extra.

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