De

 

Gazpacho Manchego Tradicional



El gazpacho manchego es un plato de cuchara consistente, tradicional y lleno de sabor, perfecto para los días de frío o para disfrutar de una comida campera auténtica. Aquí tienes la receta paso a paso para que te quede espectacular.

Ingredientes

  • Carne: Pollo o conejo (al gusto, troceado)

  • Verduras: 2 cebollas y 1 tomate maduro

  • Setas: Tus setas favoritas (pueden ser de cardo o champiñones)

  • Caracoles: Bien limpios y engañados (opcional, pero muy tradicional)

  • Pasta: 1 paquete de pasta de gazpacho (tortas cenceñas troceadas)

  • Especias y condimentos: * Pebrella (la hierba aromática imprescindible para este plato)

    • 1 sobre de sazonador para gazpacho manchego (especias para gazpachero)

    • Aceite de oliva virgen extra

    • Sal al gusto

    • Agua (para el caldo)

Modo de preparación

1. Preparar el caldo base

En una olla profunda con agua y una pizca de sal, ponemos a hervir la carne (el pollo o el conejo) junto con una de las cebollas entera y un buen puñado de pebrella. Dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna y haya soltado todo su jugo. Una vez lista, retiramos la carne, la desmigamos o troceamos, y reservamos el caldo de la cocción (¡no lo tires, es el alma del plato!).

2. El sofrito

En una paella o cazuela ancha con un chorro de aceite de oliva, sofreímos la otra cebolla finamente picada. Cuando empiece a transparentar, añadimos el tomate rallado y lo cocinamos todo junto hasta que el sofrito esté bien concentrado.

3. Integrar los ingredientes

Añadimos a la paella la carne reservada y le damos unas vueltas para que tome el sabor del sofrito. Acto seguido, incorporamos las setas troceadas y los caracoles. Rehogamos todo junto durante unos minutos.

4. La cocción final

Agregamos la pasta de gazpacho, el sobre de especias para gazpachero y cubrimos todo con el caldo caliente que habíamos reservado en el primer paso. Rectificamos de sal si es necesario.

Dejamos cocer a fuego medio-suave durante unos 10 o 15 minutos (o lo que indique el paquete de la pasta) hasta que esta esté blanda y el caldo haya trabado bien, quedando meloso pero no excesivamente caldoso.

¡Retiramos del fuego, dejamos reposar un par de minutos y listo para servir!

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

De
Imagen
  Cariñitos de Coco Si hay un dulce que hace honor a su nombre, son los Cariñitos . Esos bocaditos tiernos de coco que llenan la casa con aroma a hogar, a tardes tranquilas y a cariño hecho receta. Crujientes por fuera, suaves por dentro y con ese toque cítrico del limón que los hace irresistibles. ✨ Ingredientes (versión tradicional) 500 g de coco rallado 500 g de azúcar 2 huevos Ralladura de limón Claras montadas a punto de nieve 💫 Ingredientes (versión reducida) 300 g de coco rallado 300 g de azúcar 1 huevo (Perfecta si solo quieres una pequeña tanda de dulzura 😉) 🍪 Preparación paso a paso En un bol, mezcla el coco rallado , el azúcar y la ralladura de limón . Añade los huevos (o solo uno, según la cantidad que elijas) y mezcla bien hasta que todo quede incorporado. Monta las claras a punto de nieve y añádelas con movimientos suaves y envolventes, para que la masa quede ligera. Forma pequeñas bolitas o montoncitos con ayuda de una cuchara y colócalos ...
Read more »
De
Imagen
  Bizcocho de Piña y Caramelo: Un clásico irresistible Este bizcocho es uno de mis favoritos. Es jugoso, tiene ese toque tropical de la piña y el caramelo le da un acabado brillante que entra por los ojos. ¡Perfecto para compartir en familia! Ingredientes (8-10 personas) Para esta receta usaremos la medida del vasito de yogur , ¡así no necesitas báscula! Piña: 1 lata en su jugo (aprox. 280g escurrido). Yogur: 1 yogur natural o de limón (125g). Harina: 3 medidas de harina de trigo (240g). Azúcar: 2 medidas de azúcar (240g). Aceite: 1 medida de aceite de oliva suave (120g). Huevos: 3 huevos grandes. Levadura: 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal). Toque especial: Una pizca de sal y, opcionalmente, una pizca de Garam Masala o Curry para resaltar los sabores. Base: Caramelo líquido. 🥣 Preparación Paso a Paso Preparar el molde: Cubre la base de un molde redondo (unos 26 cm) con caramelo líquido. Escurre la piña (reserva el jugo por si quieres emborracharlo luego) y...
Read more »
De
Imagen
  Pastel de Gelatina de Naranja: El postre más refrescante Este pastel es ideal para cuando quieres un postre espectacular sin tener que encender el horno. La textura de la leche Ideal batida lo hace súper cremoso, casi como una mousse. ¡A los niños les encanta! 📋 Ingredientes Gelatina: 1 o 2 paquetes de gelatina de naranja (según la intensidad que busques). Lácteos: 1 bote de leche Ideal (leche evaporada). Dulce: 10 cucharadas de azúcar. Base y cuerpo: Galletas ralladas, madalenas o coca en azúcar. Decoración: Azúcar quemado (caramelo líquido). 🥣 Preparación Paso a Paso Preparar la gelatina: Pon un vaso de agua al fuego. Cuando esté a punto de hervir, añade la gelatina y las 10 cucharadas de azúcar. Remueve bien hasta que todo esté bien deshecho y retira del fuego. Enfriar la mezcla: Añade un vaso de agua fría (de la nevera) a la mezcla anterior y reserva. Montar la leche: En un recipiente hondo, bate la leche Ideal (que debe estar muy fría para que suba bien) hasta que ...
Read more »